قارچ انوکی (Enoki mushroom)، که با نام‌های انوکیتاکه یا پفک برفی نیز شناخته می‌شود، یک قارچ خوراکی با ساقه‌های بلند و باریک و کلاهک‌های کوچک است.این قارچ در آشپزی آسیای شرقی، به ویژه در ژاپن، چین و کره جنوبی، بسیار محبوب است. انوکی طعم ملایم و بافتی ترد دارد و در انواع غذاها از جمله سوپ، سالاد و غذاهای سرخ شده استفاده می‌شود.

ویژگی‌های قارچ انوکی:

• ظاهر: قارچ انوکی دارای ساقه‌های بلند و باریک به رنگ سفید یا کرم روشن است که به کلاهک‌های کوچک و گردی ختم می‌شوند.
• طعم: طعم این قارچ ملایم و کمی شیرین است و بافت آن ترد و کرانچی است.
• کاربرد: قارچ انوکی به دلیل طعم و بافت منحصر به فردش در انواع غذاهای آسیایی استفاده می‌شود. از جمله کاربردهای رایج آن می‌توان به استفاده در سوپ‌ها (مانند سوپ میسو)، سالادها، غذاهای سرخ شده و به عنوان تزئین در غذاها اشاره کرد.
•  ارزش غذایی: انوکی منبع خوبی از ویتامین‌ها (به ویژه ویتامین B) و مواد معدنی است. همچنین، این قارچ کم کالری و سرشار از فیبر است.
• خواص: انوکی دارای خواص متعددی از جمله تقویت سیستم ایمنی، کاهش خطر بیماری‌های قلبی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و خواص ضد سرطانی است طبق گفته فروشگاه تخصصی گانودرم طبق گفته فروشگاه تخصصی گانودرم
  

  نکات نگهداری:

• قارچ انوکی باید در یخچال نگهداری شود.
  بهتر است در مدت زمان کوتاهی مصرف شود تا تازگی و بافت آن حفظ گردد.
  به طور خلاصه، قارچ انوکی یک قارچ خوشمزه و پرخاصیت است که در غذاهای آسیایی کاربرد فراوانی دارد و فواید زیادی برای سلامتی دارد.