جلبک سوشی که با نام “نوری” نیز شناخته می‌شود، نوعی جلبک دریایی است که در تهیه سوشی و سایر غذاهای ژاپنی استفاده می‌شود. این جلبک به صورت ورقه‌های نازک و خشک شده در دسترس است و به دلیل طعم شور و ارزش غذایی بالایی که دارد، بسیار محبوب است.

توضیحات بیشتر:
نوع جلبک: جلبک سوشی از جلبک دریایی قرمز به نام porphyra تهیه می‌شود. این جلبک پس از خشک شدن به رنگ سبز تیره یا سیاه در می‌آید.
تهیه و تولید: جلبک سوشی به صورت کشت آبزی در دریا بر روی شبکه های توری معلق تولید می‌شود. ژاپن بزرگترین تولید کننده جلبک دریایی است و از آب‌های ساحلی خود برای تولید جلبک سوشی استفاده می‌کند.
کاربردها:
سوشی: اصلی‌ترین کاربرد جلبک سوشی در تهیه رول‌های سوشی است. این جلبک برای پیچیدن مواد داخل سوشی و ایجاد یک لایه محافظ استفاده می‌شود.
غذاهای دیگر: علاوه بر سوشی، جلبک نوری در غذاهای دیگری مانند سوپ‌ها، سالادها، ته‌دیگ برنج و غذاهای دریایی نیز کاربرد دارد.

خواص تغذیه‌ای: جلبک سوشی منبع غنی از پروتئین، ویتامین‌ها (مانند ویتامین A، C و B12)، مواد معدنی (مانند آهن، منیزیم، پتاسیم و ید) و اسیدهای چرب امگا-3 است.
طعم و بافت: جلبک سوشی دارای طعم ملایم و کمی شور است. بافت آن نازک و انعطاف‌پذیر است و به همین دلیل برای رول کردن مناسب