ویتامین سی
ویتامین C (در فارسی ویتامین سی یا ویتامین ث) که با نام‌های متعدد از جمله آسکوربات یا آسکوربیک اسید (/əˈskɔːrbɪk/ , /əˈskɔːrbeɪt/ – L-Ascorbic Acid, Ascorbate) شناخته می‌شود، یک ویتامین محلول در آب است که به صورت خالص، به شکل کریستال‌های سفید رنگ مایل به زرد بسیار کمرنگ و بی بو تشکیل می‌شود. این ویتامین ترکیبی ۶ کربنی مرتبط با گلوکز است که در طبیعت، صنعت و در متابولیسم بدن انسان، گیاهان و سایر جانوران نقش‌های بسزایی را ایفا می‌کند. از کاربردهای ویتامین سی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

آنتی اکسیدان
متابولیت گیاهی
کو آنزیم
کوفاکتور
ایجنت روشن‌کننده پوست
عامل مبارزه با فاکتورهای پیری پوست
این ویتامین به صورت طبیعی در بدن انسان سنتز نمی‌شود و باید آن را از مواد غذایی حاوی ویتامین سی تامین کند. غنی‌ترین و مشهورترین منبع ویتامین سی مرکبات هستند. در ادامه‌ی مطلب علاوه بر تمام اطلاعات در دسترس کاربردی در مورد ویتامین سی، به راه‌های تامین آن نیز اشاره خواهیم کرد.